Funcionalidades

Higiene

Para cumplir los requisitos del PCS (Plan de Control Sanitario), iQoo ofrece todo un panel de operaciones configurables a voluntad, que abarcan la limpieza-desinfección, la prevención y el tratamiento de plagas, la gestión de las temperaturas (cadena de frío y cocción), la calidad de los aceites de cocina, etc.

Un control total, fluido y transparente de su Plan de Control Sanitario (PCS)

Un buen seguimiento de la higiene constituye la base real de un PCS eficaz. Dependiendo del tamaño, el tipo y la calidad de una actividad, varias etapas de control sanitario resultan imprescindibles. iQoo responde a todas las problemáticas de higiene ofreciendo distintas operaciones de verificación/consulta y adaptando a elección desde la simple etapa de validación a las etapas de controles exigentes con fotografías, notas y observaciones:

• Planificación / validación de limpieza de aparatos o soportes de trabajo
• Puntos de controles de plagas con posibilidades de personalización de cada zona de vigilancia
• Gestión de las temperaturas de la cadena de frío (en productos y zonas refrigeradas)
• Control de aceites de fritura según los criterios de su elección (pruebas visuales y olfactivas, polaridad, etc.)
• Gestión de las temperaturas de cocción
• Registros de realización correcta de los procedimientos de refrigeración

 

Receptión

La Trazabilidad de las materias primas es una cadena de información cuyo primer y principal eslabón es la etapa de recepción de las mercancías, en la que se deben realizar controles. Esta etapa es compleja y tediosa, consistiendo generalmente en la introducción de información y la retirada de las etiquetas de los proveedores.
IQoo le permitirá simplificar y asegurar esta etapa principal. El registro de la información de Trazabilidad y los controles de Calidad de los productos se realizará en tiempo real, en unos clics en la terminal de introducción de datos a través de un escenario predefinido.

Marque cada etapa de recepción

• Trazabilidad de las materias primas recibidas
• Control de calidad en la receptión
• Digitalización de las etiquetas de los productos

 

La persona que reciba las mercancías deberá seguir simplemente un cuestionario para realizar sus controles y validar una recepción. El registro de la información de Trazabilidad se simplificará mediante la fotografía de la etiqueta del producto. También es posible identificar las zonas de almacenamiento para cada producto: trazabilidad, gestión de inventario y seguimiento de la cadena de frío optimizados.

El archivo de la información es automático y las búsquedas se simplifican enormemente. De esta manera, utilizando cualquier ordenador o tablet conectado a Internet, será posible acceder al conjunto de la información y realizar las búsquedas necesarias sobre las materias primas.

Los controles sobre la información introducida se realizarán en tiempo real y alertarán al operario en caso necesario. iQoo permite personalizar el conjunto de los controles en la recepción. De hecho, la solución básica propuesta puede evolucionar en función de sus necesidades y del nivel de precisión deseado.

Trazabilidad del producto :

• Proveedor,
• Fotografía de la etiqueta del producto,
• Tipo de producto / Producto,
• Zona de almacenamiento,
• Cantidad,
• Nº de lote/FLC,
• …

Controles de Calidad :

• Temperatura del producto / camión,
• Control de la Conformidad del producto,
• Fotografía del producto o de la no conformidad,
• Acción en caso de no conformidad,
• …

 

Temperaturas

IQoo permite optimizar las operaciones de tomas de temperaturas, protegerlas y ponerlas a disposición para cualquier control posterior, con un simple clic, consultando nuestros servidores seguros.
Especialmente utilizada por: el sector (registros de caldera, cubas refrigeradas, túneles de cocción, etc.), los laboratorios (cámara de crecimiento, sala de estufas, etc.) y los servicios técnicos, así como en usos comerciales donde las lecturas de temperaturas son obligatorias y repetitivas (cámara frigorífica positiva, cámara frigorífica negativa, torre refrigerada, congelador, etc.), en una operación sencilla y rápida.

Garantice sus tomas de temperaturas

• Registros de las temperaturas en las zonas de almacenamiento
• Seguimiento de la temperaturas del producto (cocción, refrigeración)

 

IQoo le permitirá realizar las lecturas de las temperaturas de la cámara frigorífica directamente en un terminal portátil. El operario únicamente deberá seleccionar el recinto que se desee controlar y, a continuación, captar la temperatura indicada por la sonda. Podrá, además, fotografiar el registrador de temperatura en caso necesario. También es posible registrar las temperaturas al final de la cocción, el seguimiento de la refrigeración para garantizar el proceso de elaboración y la conformidad del producto.

Siempre con el objetivo de ofrecerle una solución que haga frente a sus necesidades, el equipo iQoo sigue innovando. Las tomas de temperaturas en los recintos que se deseen controlar serán más rápidas y sencillas gracias a nuestras tarjetas NFC que le permitirán registrar cualquier lectura con solo aproximar el terminal portátil de la tarjeta.
Las lecturas de cocción en pleno proceso le resultarán también más prácticas a través de nuestra nueva tecnología, el termómetro Bluetooth conectado. Gracias a su conexión inalámbrica, el termómetro es mucho más manejable y ergonómico, ofreciéndole un ahorro de tiempo considerable.
Las escalas se pueden definir y, por lo tanto, alertar al usuario de cualquier anomalía relativa a la cadena de frío, la salubridad y la conformidad del producto. Estos registros se pueden a continuación integrar en la planificación de iQoo de la cocina. Todos los registros se archivarán automáticamente para su consulta.

 

Seguimiento de los productos parcialmente utilizados

iQoo permitirá editar las etiquetas de los diferentes tipos de productos que requieran una identificación especial:

– Productos descongelados,
– Productos utilizados parcialmente,
– Productos semielaborados,
– …

Seguimiento y control de la producción

Se necesitará conservar los productos que hayan cambiado de estado para una utilización posterior. Se deberán identificar con una nueva etiqueta en que se indique la fecha del tratamiento, así como su nueva fecha límite de utilización que se podrá calcular automáticamente.
Ocurrirá lo mismo en el caso de las elaboraciones en que la etiqueta del producto se podrá editar y, de este modo, garantizar la Trazabilidad del producto.

Identifique y garantice sus lotes de matieras primas utilizadas

 

Conservación

En las etapas de elaboración, iQoo permitirá identificar los lotes de las materias primas utilizadas, garantizando la trazabilidad de los productos elaborados. De esta manera, será posible conocer la fecha de utilización del conjunto de las materias primas y establecer un vínculo con un producto elaborado.

• Trazabilidad de la utilización de las materias primas utilizadas
• Seguimiento de las Elaboraciones

El operario deberá simplemente fotografiar la etiqueta del producto utilizado que se desee conservar automáticamente. La retirada y la conservación de estas etiquetas de productos dejarán de ser necesarias. El operario podrá indicar también según las necesidades:

• el taller en cuestión,
• el tipo de plato o el plato elaborado,
• la cantidad elaborada,
• la cantidad utilizada,
• la fecha de consumo,
• los controles de calidad o proceso,
• …

 

Impresión de etiquetas

Iqoo gestiona todas las operaciones de creación y edición de etiquetas para sus necesidades de marcado FLC tras desenvasar o crear un producto.

Etiquete con toda facilidad

• Identificación de los Productos utilizados parcialmente/descongelados,
• Identificación de las elaboraciones

iQoo permitirá editar las etiquetas de los diferentes tipos de productos que requieran una identificación especial:

• Productos descongelados,
• Productos utilizados parcialmente,
• Productos semielaborados,
• …

Se necesitará conservar estos productos que hayan cambiado de estado para una utilización posterior. Se deberán identificar con una nueva etiqueta en que se indique la fecha del tratamiento, así como su nueva fecha límite de utilización que se podrá calcular automáticamente. Ocurrirá lo mismo en el caso de las elaboraciones en que la etiqueta del producto se podrá editar y, de este modo, garantizar la Trazabilidad del producto.

La impresión se realizará en una impresora de etiquetas autoadhesivas, ubicada lo más cerca posible de la zona de trabajo.

 

Desenvasado

Algunos productos se pueden alterar en su envasado. Es el caso particular de los productos al vacío o en conserva. La apertura del envase y su control es una etapa esencial del Plan de Control Sanitario. iQoo es la herramienta perfecta para planificar el desenvasado y mantener el registro de cualquier fallo.

 

Etapa esencial del PCS

El desenvasado se deberá realizar en función de las necesidades; si es necesario esperar, los productos desenvasados se conservarán en un recinto refrigerado tras haberse protegido (por ejemplo, mediante una bandeja recubierta con película plástica) e identificado con la fecha de desenvasado para evitar cualquier olvido en la cámara frigorífica. Todos estos pasos requieren un seguimiento preciso e iQoo ayuda al usuario a controlar:

• la conformidad del producto
• el almacenamiento
• la conservación en cámara frigorífica
• la edición de etiquetas

 

Disposición

Especialmente útil para verificar el posicionamiento de los productos a la venta en las estanterías, los escaparates o los expositores de venta siguiendo una directiva comercial o de marketing, iQoo permite vigilar atentamente la disposición.

Armonice y organice la disposición

Una herramienta idónea para verificar la colocación de los productos en los puntos de venta de conformidad con las directivas de marketing. El aliado indispensable de cualquier estrategia comercial planificada, que garantiza el cumplimiento de la regla de marketing. iQoo permite garantizar el buen posicionamiento y la presentación de los productos en los puntos de venta.

 

Planificación

IQoo le permitirá gestionar la totalidad de sus obligaciones en términos de registros y controles periódicos a través de una Planificación de intervención y control.

Organice cada operación y respalde a sus equipos

El plan de limpieza, el control de plagas, las lecturas de temperaturas o cualquier otra tarea se podrán integrar en la planificación de iQoo, que permitirá gestionar la frecuencia de cada intervención.

En cualquier momento, el operario estará informado de las tareas que debe realizar en un momento determinado. En caso de olvido o retraso, las alertas sobre las tareas no realizadas le garantizan el cumplimiento de la totalidad de sus obligaciones.

El operario deberá validar cada tarea y podrá cumplimentar la información necesaria en función de las necesidades.

 

Sincronización

La sincronización también permite que el móvil reciba la configuración apropiada. Esta sincronización se realiza automáticamente por el móvil, a través de Wifi o conectándose a un ordenador con Windows mediante USB.

La sincronización automática de los datos captados por el móvil

La sincronización es la operación que permite al móvil enviar las capturas en un servidor central. De esta manera, los datos captados se almacenan en la nube de iQoo. Dejará de temer la pérdida de sus datos sanitarios. En caso de control, la aplicación Web le permite consultar estos datos de una manera rápida y correcta.

 

Inventario

Seleccione el lugar de almacenamiento e introduzca el inventario sin ninguna planificación, escaneando los códigos de barras de los artículos.

¡La introducción del inventario nunca ha sido tan sencilla como con IQoo!

Si tiene la suerte de disponer de códigos GS1 128 en sus productos, la cantidad se introducirá automáticamente o, de lo contrario, deberá simplemente introducirla. En la aplicación Web podrá consultar el histórico de los inventarios, valorados o no.